Scones med havregryn och filmjölk

Scones med havregryn får en mild havresmak och lite grövre struktur än vanliga scones. Degen blandas snabbt och behöver inte jäsa. Här bakas den som två rundlar som delas i åtta bitar, lagom till frukost eller en mindre fikastund.

Mängd: 2 rundlar, totalt 8 bitar. Tid: cirka 30 minuter inklusive uppvärmning av ugnen. Ugn: 250 °C över- och undervärme.

Ingredienser till havrescones

• 3 dl vetemjöl, cirka 180 g
• 2 dl havregryn, cirka 70 g
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 75 g kallt smör
• 2 dl filmjölk eller mjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 °C. Förbered en plåt. Använder du bakplåtspapper behöver det tåla temperaturen; följ uppgiften på förpackningen eller använd en lätt smord plåt.
2. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt noggrant i en bunke.
3. Skär det kalla smöret i små bitar. Nyp ihop det med de torra ingredienserna till en smulig blandning.
4. Häll i filmjölken och rör snabbt ihop. Sluta när du inte längre ser torrt mjöl. Degen ska vara mjuk och lite kladdig, inte knådas som en vanlig bröddeg.
5. Dela degen i två delar. Lägg dem med mellanrum på plåten och platta till rundlar, cirka 2 cm tjocka. Fukta händerna lätt om degen fastnar.
6. Skåra varje rundel i fyra delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 till 15 minuter. Sconesen ska ha fått färg och inte vara kladdiga i mitten. Tiden kan variera med ugn och tjocklek.
8. Låt svalna några minuter på galler. Bryt isär och servera medan de fortfarande är ljumma.

Filmjölk eller vanlig mjölk?

Båda fungerar i det här receptet. Filmjölk ger en mild syrlighet, medan mjölk ger en neutralare smak och något lösare deg. Börja med mängden i receptet. Om degen är torr och smular kan du tillsätta en matsked vätska i taget.

Bakpulver innehåller redan de delar som behövs för jäsningen. Du behöver därför inte lägga till citron eller byta till bikarbonat bara för att du använder vanlig mjölk.

Vill du baka utan havregryn? Se vårt grundrecept på scones med fler varianter.

Så undviker du torra eller kompakta scones

• Mät mjölet luftigt. Skopa inte ett hårt packat decilitermått ur påsen. Väg gärna mjölet.
• Blanda kort. Lång bearbetning gör inte scones luftigare. Rör bara tills degen går ihop.
• Behåll lite kladdighet. Tillsätt inte stora mängder extra mjöl för att få en helt torr deg.
• Forma jämnt. En mycket tjock mitt kan vara ogräddad när kanterna redan fått färg.
• Kontrollera i tid. Titta till sconesen när den kortare gräddtiden har gått.

Enkla variationer

Med frön eller ost

Strö 1 msk solrosfrön eller pumpakärnor över rundlarna och tryck fast dem lätt före gräddning. För en saltare variant kan du vända ner ½ dl riven ost tillsammans med de torra ingredienserna.

Utan mjölkprodukter

Använd 75 g mjölkfritt fast matfett för bakning och 2 dl osötad växtdryck i stället för smör och filmjölk. Kontrollera ingredienslistorna och välj även mjölkfria pålägg om hela serveringen ska vara mjölkfri.

Om du behöver baka glutenfritt

Grundreceptet innehåller vetemjöl och är inte glutenfritt. Ett byte till glutenfri mjölmix kan kräva annan vätskemängd och bindning. Utgå från ett recept anpassat till den mix du använder och välj havregryn märkta glutenfria.

Servering och förvaring

Servera med smör och ost, marmelad eller färskost. Havrescones är godast nybakade. Låt eventuella rester svalna helt och förvara tätt, eller frys samma dag för att spara dem längre.

Värm tinade scones försiktigt i ugnen tills de är ljumma. Värm inte längre än nödvändigt eftersom de lätt torkar. Till en större fikabjudning kan du komplettera med morotskaka med färskostfrosting.