En dubbelmarinerad fläskfilé är en riktig svensk sommarklassiker – lika given på buffébordet som till midsommar, student eller grillkväll. Den är enkel att förbereda, kan serveras kall och blir otroligt saftig och smakrik tack vare den dubbla marineringen. I den här artikeln får du ett komplett recept på dubbelmarinerad fläskfilé samt tips på hur du får bästa smaken, vilka tillbehör som passar och hur du kan variera rätten.
Vad betyder dubbelmarinerad fläskfilé?
Att köttet är dubbelmarinerat betyder att det först får dra i en varm marinad som tränger in i det nygrillade eller stekta köttet, och därefter en kall marinad som ger smak, fräschör och glans. Kombinationen gör att fläskfilén blir både mör, saftig och fylld av aromer.
Det här är en rätt som passar perfekt till buffé eftersom den går utmärkt att förbereda dagen innan. Du kan till och med låta den ligga i den kalla marinaden över natten – smaken blir bara bättre.
Ingredienser till dubbelmarinerad fläskfilé recept
För 6–8 portioner behöver du:
Fläskfilé:
– 1 kg fläskfilé
– Smör eller olja till stekning
– Salt och svartpeppar
Varm marinad:
– 1 dl olivolja
– 1 dl soja
– 2 msk balsamvinäger
– 1 msk flytande honung
– 2 pressade vitlöksklyftor
– 1 tsk torkad timjan
– Nymalen svartpeppar
Kall marinad:
– 1 dl olivolja
– 0,5 dl vatten
– 0,5 dl rödvinsvinäger
– 1 msk dijonsenap
– 2 msk hackad färsk basilika
– 2 msk hackad färsk persilja
– 1 msk flytande honung
– 1 liten finhackad rödlök
– Salt och peppar efter smak
Så gör du – steg för steg
- Putsa fläskfilén fri från hinnor och fett. Krydda med salt och peppar.
- Bryn filéerna i smör eller olja tills de får fin färg. Efterstek sedan i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen når 70 grader.
- Blanda den varma marinaden i en skål. När köttet är färdigstekt, skiva det i 1 cm tjocka skivor och lägg dem genast i marinaden medan köttet fortfarande är varmt. Låt stå i minst 2 timmar i rumstemperatur.
- Förbered den kalla marinaden genom att vispa ihop alla ingredienser. Ta upp köttet ur den varma marinaden och lägg det i en ny skål.
- Häll den kalla marinaden över köttet. Täck med plastfilm och ställ kallt i minst 4 timmar, gärna över natten.
- Servera kallt eller rumstempererat. Garnera med färska örter och servera med potatissallad, grönsallad eller nybakat bröd.
Tips för extra smak och variation
Det klassiska dubbelmarinerad fläskfilé receptet kan enkelt anpassas efter smak och tillfälle. Vill du ha en friskare ton – prova att tillsätta rivet citronskal eller lite apelsinjuice i den kalla marinaden. För en mer mustig smak, byt ut vinägern mot sherryvinäger eller tillsätt en skvätt rödvin.
Örterna kan varieras efter säsong – dill och gräslök ger en somrig känsla medan rosmarin och oregano passar bra till höst- och vinterbufféer. Du kan även byta ut fläskfilén mot kycklingfilé eller fläskytterfilé för ett lika gott resultat.
Serveringsförslag till dubbelmarinerad fläskfilé
Den här rätten gör sig utmärkt på en kall buffé tillsammans med potatissallad, grön sparris och en fräsch yoghurtsås med citron. Den är också perfekt till midsommar, studentmottagning eller kräftskiva. Eftersom fläskfilén serveras kall kan du förbereda allt dagen innan och njuta fullt ut när gästerna kommer.
Vill du göra en komplett sommarmiddag? Kombinera den dubbelmarinerade fläskfilén med färskpotatis, primörer och ett glas rosé. Den lätt syrliga marinaden gifter sig vackert med det friska i sommarens grönsaker.
Hållbarhet och förvaring
Fläskfilén håller sig utmärkt i kylen i 2–3 dagar, och smaken blir ofta ännu bättre dagen efter. För längre förvaring går det bra att frysa in köttet i den kalla marinaden – men låt det tina långsamt i kylskåp för bästa resultat.
Den som planerar större fest kan enkelt dubbla satsen. Det här dubbelmarinerad fläskfilé receptet är inte bara gott, utan också otroligt praktiskt för alla tillfällen när du vill bjuda på något som både är lättlagat och lyxigt.
Här är 10 riktigt goda smaksättningar till dubbelmarinerad fläskfilé, perfekta för att variera rätten beroende på säsong, smak och tillfälle.
1. Somrig citron och örter
En fräsch och lätt variant som passar perfekt till sommarbuffén.
Varm marinad: olivolja, soja, citronsaft, honung, vitlök, timjan.
Kall marinad: olivolja, citronskal, dijonsenap, basilika, persilja, lite pressad citron och honung.
Tips: Servera med färskpotatis och en kall citronsås med crème fraîche.
2. Asiatisk ingefära och soja
Ger en djup, umamirik smak med mild hetta.
Varm marinad: soja, sesamolja, riven ingefära, vitlök, honung och chili.
Kall marinad: risvinäger, lime, socker, koriander, finhackad salladslök och lite sweet chili-sås.
Tips: Fantastisk med nudelsallad och rostade sesamfrön.
3. Rödvin och rosmarin
Perfekt till höst- och vintermiddagar med kraftigare smak.
Varm marinad: rödvin, soja, vitlök, rosmarin, svartpeppar och lite balsamvinäger.
Kall marinad: olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, timjan, rödlök och en nypa farinsocker.
Tips: Servera med potatisgratäng och en grön sallad med ruccola.
4. Honung och senap
En klassiker som ger en balanserad sötma och sälta.
Varm marinad: olivolja, soja, flytande honung, vitlök och svartpeppar.
Kall marinad: dijonsenap, honung, vinäger, olivolja, persilja och hackad rödlök.
Tips: Passar perfekt till kall potatissallad med kapris och gräslök.
Vill du ha en lätt somrig variant till dubbelmarinerad fläskfilé recept 2026? Då är citron och örter alltid en vinnare – fräscht, vackert och full av smak.
5. Italiensk balsamico och vitlök
Elegant och rund smak med söt syrlighet.
Varm marinad: balsamvinäger, olivolja, vitlök, oregano och svartpeppar.
Kall marinad: olivolja, balsamico, hackad basilika, persilja och lite honung.
Passar till: tomatsallad och nybakat bröd.
6. Chili och örter
För dig som gillar hetta och arom.
Varm marinad: olivolja, soja, chili flakes, vitlök och lime.
Kall marinad: olivolja, hackad koriander, vitlök, honung och lite citron.
Passar till: grillade grönsaker och couscous.
7. Apelsin och timjan
Söt, frisk och doftande – perfekt till sommarbuffé.
Varm marinad: olivolja, apelsinjuice, soja, vitlök och timjan.
Kall marinad: apelsinskal, vinäger, dijonsenap, olivolja och persilja.
Passar till: pastasallad eller rostad potatis.
8. Äpple och senap
En svensk höstfavorit med mild syra och djup smak.
Varm marinad: äppeljuice, soja, vitlök och rosmarin.
Kall marinad: riven äpple, dijonsenap, äppelcidervinäger, olivolja och timjan.
Passar till: potatisgratäng eller rotfrukter.
9. Örtig sommar med dill och citron
Ett nordiskt alternativ med fräschör och lätt sälta.
Varm marinad: olivolja, citron, dillfrön, vitlök och peppar.
Kall marinad: finhackad dill, gräslök, olivolja, dijonsenap och citronsaft.
Passar till: kall potatissallad och sommarbuffé.
10. Whisky och honung
För den som vill ha en djupare, rundare smak med lite karaktär.
Varm marinad: whisky, soja, vitlök, honung och svartpeppar.
Kall marinad: olivolja, dijonsenap, vinäger, hackad timjan och lite farinsocker.
Passar till: grillad majs och coleslaw.
Oavsett om du väljer citrusfriskt, kryddigt eller klassiskt fungerar alla dessa varianter utmärkt till en dubbelmarinerad fläskfilé recept som serveras kall på buffé eller varm till middag. Vill du imponera extra sommaren 2026? Testa apelsin och timjan – friskt, somrigt och helt oemotståndligt.