Grillad makrill med tomatsalsa – sommarens fräschaste fiskrätt
Det finns få dofter som väcker lika mycket sommarkänsla som grillad fisk. Den där blandningen av hav, rök, citron och örter – det är nästan som att stå på en brygga vid havet även om man bara är hemma på altanen. En av mina absoluta favoriter på grillen är grillad makrill med tomatsalsa. Det är enkelt, hälsosamt och fullt av smak, och dessutom går det snabbt att laga.
Makrill är en fisk som verkligen trivs på grillen. Det fasta köttet håller ihop fint, smaken är fyllig utan att vara tung och skinnet blir härligt krispigt när det får rätt glöd. Kombinationen med en frisk tomatsalsa gör rätten till något alldeles extra – perfekt för en varm sommarkväll med ett glas kallt vin.
Varför grillad makrill?
Makrill är inte bara god, den är också ett av de mest näringsrika livsmedlen du kan äta. Den innehåller massor av omega-3, D-vitamin och protein. Dess naturliga fetthalt gör att den inte torkar ut, vilket gör grillad makrill till ett av de enklaste fiskrecepten att lyckas med.
Jag tycker att makrill ofta hamnar lite i skymundan bland alla laxar och torskfiléer, men sanningen är att den har en karaktär som få andra fiskar kan mäta sig med. På grillen kommer den verkligen till sin rätt.
Recept: grillad makrill med tomatsalsa
Ingredienser för 2–3 personer:
- 2 hela makrillar, urtagna och rensade
- 2 msk olivolja
- 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk flingsalt
- Nymalen svartpeppar
- Färsk dill eller persilja
Till tomatsalsan:
- 4 mogna tomater
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Färsk basilika
- En nypa socker
- Salt och peppar efter smak
Så här gör du:
- Börja med tomatsalsan. Hacka tomater, rödlök och basilika fint. Pressa i vitlöken och blanda med olivolja, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur medan du förbereder fisken – då hinner smakerna mogna.
- Skölj makrillen noga och torka den torr. Skär några snitt i skinnet och gnid in fisken med olivolja, pressad citron, vitlök, salt och peppar. Fyll buken med färska örter för extra smak.
- Grilla fisken över medelhög värme, cirka 4–5 minuter per sida beroende på storlek. Skinnet ska bli gyllene och krispigt, men köttet ska fortfarande vara saftigt.
- Servera fisken hel på ett fat med tomatsalsan ovanpå eller vid sidan. Ringla över lite extra olivolja och toppa med färsk basilika.
Tips för perfekt grillad makrill
- Använd hel makrill med skinnet kvar, det håller ihop fisken och ger den bästa smaken.
- Pensla gallret med lite olja så fastnar inte fisken.
- Om du grillar i ugn, använd grillfunktionen på 225 grader och lägg fisken på ett galler med en form under.
- Vill du ha extra smak – lägg några citronskivor och en kvist rosmarin inuti fisken innan grillning.
Tomatsalsa – den perfekta följeslagaren
Den enkla tomatsalsan är det som lyfter hela rätten. Den ger syra och friskhet som bryter mot makrillens fyllighet. Du kan variera den hur du vill – tillsätt hackad chili för hetta, lite kapris för sälta eller tärnad avokado för en mjukare textur.
Jag brukar göra dubbel sats och servera resten som tillbehör till grillade grönsaker eller bröd. Det är en sådan där sås som gör allt godare.
Grillad makrill – sommar på en tallrik
Det jag älskar mest med grillad makrill med tomatsalsa är att den är så genuin. Den känns som sommarens svar på enkel lyx – råvarorna får tala för sig själva, och hela rätten doftar sol, örter och hav.
Det här är också en rätt som fungerar lika bra till middag med vänner som till en lugn kväll för två. Servera den med kokt färskpotatis, grillad citron eller bara ett gott bröd vid sidan. När man känner smaken av hav, sötman från tomaterna och fräschören från citronen, då vet man att sommaren är här på riktigt.
För mig kommer grillad makrill med tomatsalsa alltid vara ett av de där recepten som för tankarna till långa ljusa kvällar, doften av grillen och ljudet av vågor. En rätt som påminner om hur lite man egentligen behöver för att skapa något riktigt gott.