makrill i ugn
/ Mat / Av

Makrill i ugn – ett enkelt recept med smak av havet

Det finns något särskilt med att laga fisk. Den doften av hav och smör, enkelheten i tillagningen och den rena smaken som bara fisk kan ge. En av mina absoluta favoriter är makrill i ugn – en rätt som kombinerar nyttighet, enkelhet och fantastisk smak.

Jag älskar att laga makrill när jag vill ha något snabbt men hemlagat. Det är en fisk som inte kräver mycket för att glänsa – bara lite citron, färska örter och rätt tillagningstid. Det är en rätt som fungerar lika bra en vardag som till en somrig middag på altanen.

Klassisk makrill i ugn

Ingredienser för 2–3 portioner:

  • 2 hela färska makrillar (rensade och urtagna)
  • 1 citron
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Färsk dill eller persilja

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj makrillen noggrant och torka den torr. Lägg fisken i en smord ugnsform, gör små snitt längs sidorna och stick in tunna skivor citron och dill. Ringla över olivolja, pressa lite citronjuice, salta och peppra. Baka fisken mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.

Köttet ska vara vitt och saftigt när den är klar. Servera med kokt potatis, citronklyftor och gärna en kall sås med yoghurt, citron och dill.

Fryst makrill i ugn

Det är inte alltid man får tag på färsk fisk, men det betyder inte att man måste avstå. Fryst makrill i ugn går alldeles utmärkt – och blir lika god om man gör det rätt.

Om du använder fryst makrill, låt den tina långsamt i kylskåp över natten. Då behåller den sin fasta struktur och fräscha smak. Har du ont om tid kan du tillaga den direkt från fryst, men tänk då på att lägga till cirka 10 minuter i tillagningstiden.

Tips:

  • Pensla fisken med lite olivolja innan den åker in i ugnen, det förhindrar att den torkar ut.
  • Täck formen med folie under de första 15 minuterna om fisken är fryst, ta sedan bort folien så att den får fin yta.
  • Servera gärna fryst makrill i ugn med ugnsrostade grönsaker och en klick örtsmör – enkelt, nyttigt och fantastiskt gott.

Makrill i ugn med grädde och dill

För dig som gillar krämiga rätter är makrill i ugn med grädde och dill ett måste. Kombinationen av den rika fisken, den milda gräddsåsen och den friska dillen gör det här till riktig husmanskost med en elegant twist.

Ingredienser:

  • 2 makrillar, rensade
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl hackad färsk dill
  • 1 citron
  • Salt och peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg makrillen i en smord ugnsform. Blanda grädde, senap, dill, lite citronsaft, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över fisken. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Resultatet blir en len, krämig rätt där fisken nästan smälter i munnen. Servera makrill i ugn med grädde och dill med potatispuré eller pressad potatis och en grön sallad.

Tips:
Vill du ha extra smak, tillsätt en sked hackad kapris eller lite riven pepparrot i såsen innan den går in i ugnen.

Makrill i ugn med tomat

En annan favorit hos mig är makrill i ugn med tomat – en rätt som doftar Medelhavet och är lika vacker som den är enkel. Tomaterna ger sötma, saftighet och färg, och tillsammans med makrillens kraftiga smak blir det en perfekt balans.

Ingredienser:

  • 2 hela makrillar
  • 3 mogna tomater (eller 1 burk krossade tomater)
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk socker
  • Färsk basilika eller oregano
  • Salt och peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva tomater och rödlök tunt och lägg dem i botten av en ugnsform. Häll över olivolja och strö på socker, salt och peppar. Lägg makrillen ovanpå, pressa över vitlök och krydda med örter.

Grädda i ugnen i cirka 25 minuter. Tomaterna blir då nästan karamelliserade, och såsen som bildas i botten är helt ljuvlig.

Servera makrill i ugn med tomat med couscous, bulgur eller en skiva nybakat bröd som får suga upp all sås. Det är en rätt som doftar sommar och känns både fräsch och mättande.

Makrill i ugn – en mångsidig favorit

Oavsett om du lagar fryst makrill i ugn, en lyxig variant med grädde och dill, eller den med tomat, så är det något särskilt med den här fisken. Den känns enkel, är nyttig och har en smak som inte behöver döljas bakom avancerade tillbehör.

När man hittar sitt favoritsätt att tillaga makrill i ugn blir det en rätt man alltid vill återkomma till. Jag älskar hur den kan vara både rustik och elegant – lika självklar på ett matbord vid havet som i ett vardagskök mitt i stan.