Pinsa är en traditionell italiensk maträtt som ursprungligen kommer från Rom. Det är en typ av pizza med en unik, lättare och luftigare deg jämfört med den klassiska pizzan.
Pinsa-degen görs vanligtvis på en blandning av vetemjöl, rismjöl och kikärtsmjöl, samt jäser längre tid, vilket ger den en krispig utsida och mjuk insida. Den avlånga formen skiljer sig också från den runda pizzan.
Toppingen på en pinsa kan variera, men vanligast är enkla ingredienser som tomatsås, mozzarella och färska örter. Pinsa är populär för sin lättsmälta karaktär och anses vara ett hälsosammare alternativ till traditionell pizza.
Pinsa recept
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g vetemjöl (typ 00)
- 100 g rismjöl
- 50 g kikärtsmjöl
- 7 g torrjäst
- 400 ml kallt vatten
- 10 g salt
- 20 ml olivolja
Topping (valfritt)
- Tomatsås
- Mozzarella
- Färska basilika
- Skinka eller grönsaker
Instruktioner
- Blanda mjölsorterna i en stor skål. Tillsätt torrjäst och vatten gradvis.
- Knåda tills degen är smidig. Tillsätt salt och olivolja och knåda igen.
- Låt degen jäsa i kylskåp i 24 timmar, täckt med plastfolie.
- Ta fram degen och forma den till avlånga plattor.
- Förvärm ugnen till 250°C. Grädda degen i 7–8 minuter.
- Ta ut och lägg på toppingen. Grädda ytterligare 5–7 minuter tills den är gyllene.
- Servera direkt och njut!
Pinsa bröd, så gör du!
Något som också är otroligt gott och som går att variera på mängder av olika vis är pinsa bröd. Att göra bröd på pinsa innebär att följa en metod för att skapa en luftig och lättsmält deg. Här är en guide för att göra det läckraste pinsa brödet som du bara kan tänka dig:
Ingredienser för pinsa-bröd (4–6 bröd)
- 500 g vetemjöl (typ 00 eller Manitoba-mjöl)
- 100 g rismjöl
- 50 g kikärtsmjöl (eller potatismjöl för en mildare smak)
- 7 g torrjäst eller 20 g färsk jäst
- 400 ml kallt vatten
- 10 g salt
- 20 ml olivolja
Steg för steg när du ska göra pinsa bröd
Blanda ingredienserna
- I en stor skål, blanda vetemjöl, rismjöl och kikärtsmjöl.
- Lös upp jästen i lite av det kalla vattnet om du använder färsk jäst. För torrjäst, blanda direkt med mjölet.
- Tillsätt vatten gradvis och börja knåda degen.
Knåda degen
- Knåda tills degen blir smidig och lite kladdig.
- Tillsätt salt och olivolja, och knåda tills allt är väl blandat.
Jäsning
- Låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar tills den fördubblas i storlek.
- Flytta degen till kylskåpet och låt jäsa långsamt i minst 12–24 timmar, täckt med plastfolie.
Forma bröden
- Ta ut degen och dela den i 4–6 lika stora delar.
- Forma varje del till en avlång, platt form med händerna (ca 1–1,5 cm tjock). Undvik att kavla degen för att behålla luftigheten.
Förvärm ugnen
- Sätt ugnen på 250°C och förvärm en bakplåt eller pizzasten.
Grädda bröden
- Placera de formade degplattorna på bakplåtspapper.
- Grädda i ugnen i 7–10 minuter tills de är gyllene och genomgräddade.
Servera
- Pinsa-bröden kan serveras som de är, med lite olivolja och salt, eller användas som bas för olika toppings.
Det färdiga pinsabrödet är krispigt på utsidan, mjukt på insidan och har en härlig arom tack vare den långa jästiden!
Vad är Pinsa Blanco?
Pinsa Blanco är en variant av pinsa där tomatsåsen utesluts, vilket ger en bas som istället fokuserar på andra ingredienser, ofta med vit eller ljus färg, som ost, grädde, eller ricotta. Den vita basen ger en mild och krämig smakprofil, perfekt för att framhäva nyanser i toppingen som exempelvis svamp, pancetta, eller färska örter.
Recept på Pinsa Blanco
Ingredienser (4 portioner). Till degen:
- 500 g vetemjöl (typ 00 eller Manitoba-mjöl)
- 100 g rismjöl
- 50 g kikärtsmjöl
- 7 g torrjäst
- 400 ml kallt vatten
- 10 g salt
- 20 ml olivolja
Till toppingen:
- 200 g ricottaost
- 150 g mozzarella (riv eller skär i bitar)
- 50 g parmesanost (riven)
- 2 vitlöksklyftor (finhackade)
- Färsk rosmarin eller timjan (valfritt)
- 50 g prosciutto, pancetta eller stekta svampar (valfritt)
- Olivolja och flingsalt
Så gör du steg-för-steg
Gör degen:
- Följ instruktionerna för pinsa-deg från tidigare recept: Blanda ingredienserna, låt jäsa och forma avlånga plattor.
Förbered toppingen:
- I en liten skål, blanda ricotta med en skvätt olivolja, lite salt, och den hackade vitlöken.
- Riv parmesanosten och förbered mozzarella och eventuella andra ingredienser.
Bygg din Pinsa Blanco:
- Sätt ugnen på 250°C och förvärm en pizzasten eller bakplåt.
- Placera pinsa-basen på ett bakplåtspapper.
- Bred ut ett tunt lager av ricotta-blandningen över basen.
- Strö över mozzarella och parmesan.
- Lägg på valfria tillägg, t.ex. prosciutto, svamp eller pancetta.
Grädda:
- Grädda i 8–10 minuter eller tills osten är gyllene och degen är krispig.
Servera:
- Toppa med färska örter, en skvätt olivolja och eventuellt flingsalt.
- Servera genast medan brödet är varmt och krispigt.
Pinsa Blanco är en mångsidig rätt som passar både som en huvudrätt och som ett tilltugg vid fester. Anpassa toppingen efter smak och njut av den eleganta och milda smaken!
Mer om toppings på Pinsa
Pinsa är ett fantastiskt matbröd som bjuder på många möjligheter att skapa olika smakupplevelser. Tack vare sin lätta och luftiga deg passar pinsa lika bra med enkla som komplexa toppings. Här är några inspirerande idéer för att göra din pinsa till en smakupplevelse, oavsett om du föredrar klassiska smaker, vegetariska alternativ eller något mer innovativt.
1. Klassiska toppings
- Margherita-stil: Tomatsås, färsk mozzarella och basilika är en enkel men oöverträffad kombination. Toppa med olivolja och en nypa flingsalt för en autentisk italiensk känsla.
- Diavola: Kombinera tomatsås, mozzarella, kryddig salami och chili för en smakrik pinsa med hetta.
- Capricciosa: Använd tomatsås som bas och lägg på mozzarella, skinka, kronärtskockor, svamp och oliver. Denna klassiker erbjuder en balanserad och fyllig smak.
2. Vita toppings (Pinsa Blanco)
- Ricotta och svamp: Bred ut ricotta på basen och toppa med stekta svampar, vitlök och timjan. Avsluta med ett stänk tryffelolja.
- Fyra ostar: Kombinera mozzarella, gorgonzola, parmesan och pecorino. Denna ostälskarens dröm passar perfekt med en vit bas.
- Pancetta och rosmarin: Lägg pancettaskivor på en ricotta- eller crème fraîche-bas och toppa med färsk rosmarin.
3. Vegetariska toppings
- Grillade grönsaker: Täck basen med tomatsås och lägg på grillad zucchini, paprika, aubergine och svamp. Strö över fetaost eller mozzarella.
- Getost och rödbetor: Använd en vit bas, toppa med tunna skivor ugnsrostade rödbetor, smulad getost och valnötter.
- Spenat och kronärtskockor: Kombinera sautéad spenat och inlagda kronärtskockshjärtan på en ricottabas. Toppa med riven parmesan.
4. Innovativa toppings
- Fikon och prosciutto: Bred ett tunt lager mascarpone på basen, lägg på skivade färska fikon och prosciutto. Toppa med rucola och honung.
- BBQ-kyckling: Använd BBQ-sås istället för tomatsås och toppa med strimlad kyckling, mozzarella, rödlök och färsk koriander.
- Räkor och citron: Sprid ut crème fraîche, lägg på marinerade räkor, finrivet citronskal och färsk dill.
5. Säsongsbaserade toppings
- Höst: Pumpapuré som bas med rostade pumpakärnor, burrata och salviasmör.
- Sommar: Färska tomater, buffelmozzarella, basilika och balsamico.
- Vinter: Ugnsrostad butternutpumpa, gruyère och knapriga rosmarinkvistar.
Var sparsam med mängden topping så att pinsan behåller sin krispiga struktur. Kombinera färska och tillagade ingredienser för en balans mellan texturer och smaker. Använd högkvalitativa råvaror – pinsa är bäst när varje ingrediens får glänsa. Med dessa idéer kan du skapa allt från traditionella till unika pinsor som passar alla smaker och tillfällen!
Drycker som passar till Pinsa
Pinsa är en mångsidig rätt som kan ätas som den är eller som ett tillbehör till exempelvis pastasallad eller fisksoppa. Den kan även enkelt anpassas till olika smaker, och rätt dryck kan lyfta måltiden ytterligare. Valet av dryck beror ofta på vilken typ av topping du har på pinsan, men det finns också allmänna riktlinjer att följa.
Vin
Vin är ett naturligt val till pinsa, särskilt eftersom maträtten har sitt ursprung i Italien. Ett lätt och fruktigt rött vin som Chianti eller Valpolicella passar utmärkt till klassiska toppings som tomatsås, mozzarella och basilika. För pinsor med starkare eller kryddigare smaker, som Diavola eller BBQ-kyckling, kan ett fylligare vin som Nero d’Avola eller Zinfandel balansera smakerna.
Om du föredrar vitt vin är ett friskt och syrligt alternativ, som en Pinot Grigio eller Vermentino, perfekt för pinsor med skaldjur, ricotta eller grillade grönsaker. Mousserande viner som Prosecco kan också vara ett utmärkt val, särskilt till lättare toppings som fikon och prosciutto.
Öl
Öl är en annan populär dryck att kombinera med pinsa. En lätt och fräsch lager fungerar väl med klassiska toppings, medan en fylligare IPA kan komplettera rika eller kryddiga pinsor som inkluderar stark ost eller charkuterier. En belgisk witbier med citrustoner är ett fint val till vegetariska eller vita pinsor med ricotta och örter.
Alkoholfritt
För alkoholfria alternativ är mineralvatten eller italiensk läsk, som San Pellegrino, en enkel men elegant matchning. En hemmagjord lemonad eller en lätt kolsyrad kombucha kan också ge en uppfriskande kontrast till pinsans smakrika toppings.
Rätt dryck till pinsa handlar om att skapa balans – en dryck som kompletterar smakprofilen utan att överväldiga den. Med dessa alternativ kan du skapa en minnesvärd måltidsupplevelse! Gillade du mitt recept? Då får du heller inte missa att kolla in mina övriga recept här på sidan och framförallt inte mina senaste läckra scones recept. Hoppas det ska smaka!