Scones recept med filmjölk, mjölk eller utan mjölk

Scones bakar du på 25 minuter med fem ingredienser: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, en halv tesked salt, 50 g kallt smör och 2 dl filmjölk. Degen ska bara röras ihop, inte knådas. Grädda sconesen mitt i ugnen på 250 °C i 10-12 minuter tills de är gyllene. Receptet ger åtta scones eller två runda kakor som bryts i fyra delar.

Grundrecept på scones med filmjölk

Ingredienser till 8 scones

• 4 dl vetemjöl (cirka 240 g)
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 50 g kylskåpskallt smör
• 2 dl filmjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 °C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Skär det kalla smöret i små tärningar eller hyvla det med osthyveln. Nyp in smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar grovt ströbröd. Små smörbitar får gärna synas.
4. Häll i filmjölken och rör snabbt ihop med en gaffel eller slickepott. Sluta när det torra mjölet har försvunnit. Degen ska vara kladdig.
5. Vänd ut degen på plåten med mjölade händer. Forma två runda kakor, ungefär 2 cm höga, eller klicka ut åtta bullar.
6. Skär ett kryss i kakorna nästan hela vägen ner och nagga ytan med en gaffel.
7. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Sconesen är klara när de har rest sig och fått gyllene färg.
8. Låt dem svalna några minuter på galler och servera dem varma.

Höga brittiska scones med utstickare

Vill du ha runda, höga scones som på ett brittiskt tebord gör du degen lite fastare. Ta 0,5 dl mindre vätska eller mjöla bänken lätt. Tryck ut degen med händerna eller kavla den 1,5-2 cm tjock och stansa ut rundlar med en utstickare eller ett glas. Tryck rakt ner utan att vrida, då reser sig kanterna jämnt. Pensla gärna toppen med uppvispat ägg eller lite mjölk för en blank yta. Små rundlar på 4-5 cm gräddas 7-8 minuter på 240 °C, större behöver några minuter till. Degresterna trycks ihop en gång till, men de sista sconesen blir alltid lite lägre.

Hur mycket deg behöver du till fler scones?

Grundreceptet går att dubbla rakt av eftersom proportionerna är enkla. Välj antal nedan så räknar vi om mängderna. Tre teskedar bakpulver är en matsked. En deciliter vetemjöl väger ungefär 60 gram enligt Arlas recept där 5 dl anges som 300 g.

Så skiljer sig kända sconesrecept åt 2026

Vi har lagt tre välkända svenska recept bredvid vårt grundrecept och räknat om allt till mängd per deciliter mjöl. Skillnaderna är mindre än man kan tro. Alla fyra ligger på ungefär en halv deciliter vätska per deciliter mjöl. Smörmängden varierar mellan 12 och 15 gram. Den stora skillnaden gäller storlek och ugnstid: små scones gräddas kortare och varmare, stora kakor längre.

Recept	Mjöl	Smör per dl mjöl	Vätska per dl mjöl	Ugn och tid
Amella Grace grundrecept	4 dl	12,5 g	0,5 dl filmjölk	250 °C, 10-12 min, 2 kakor
ICA, Scones	4 dl	12,5 g	0,5 dl mjölk	250 °C, 10-12 min, 2 kakor eller 8 bullar
Arla, Scones	5 dl	15 g	0,5 dl filmjölk	250 °C eller 225 °C varmluft, 12-15 min, 3 kakor
Brinken Bakar, brittiska scones	3,5 dl	14 g	0,57 dl filmjölk	240 °C eller 220 °C varmluft, 7-8 min, 12 små

Amella GraceICAArlaBrinken Bakar12,5 g12,5 g15 g14 g

Arla tar med två teskedar socker i sin deg, de andra recepten är osötade. Socker gör ytan något mörkare och smaken rundare, men behövs inte för att sconesen ska resa sig. Brinken Bakar kavlar ut degen 1-1,5 cm tjock och tar ut runda bitar med en utstickare, vilket ger de höga brittiska sconesen med flagig insida.

Varför blir scones kompakta, platta eller degiga?

De flesta misslyckade scones beror på hur degen hanteras, inte på receptet. En deg som knådas utvecklar gluten och blir seg. ICA-köket ger samma förklaring när läsare klagar på kompakta scones: degen har arbetats för länge efter att vätskan tillsattes. Kallt smör ger små fickor som blir till ånga i ugnen och lyfter brödet.

Problem	Trolig orsak	Gör så här nästa gång
Hårda och kompakta	Degen knådades eller rördes för länge	Rör bara tills mjölet försvunnit och forma med lätt hand
Platta, reser sig dåligt	Degen fick stå, bakpulvret är gammalt eller kakan är för tunn	Grädda direkt, kontrollera bäst före-datum och forma kakor på minst 2 cm
Degiga i mitten	För stora kakor eller för kort tid	Grädda några minuter till eller dela degen i fler bitar
Torra	För mycket mjöl vid utbakning eller för lång tid	Mjöla händerna i stället för degen och ta ut dem när färgen är gyllene
Mörk botten, blek topp	Plåten satt för lågt	Grädda mitt i ugnen, en plåt i taget

Bakpulver är en blandning av natriumvätekarbonat, en eller flera syror och ett fuktbindande ämne som majsstärkelse. När blandningen blir fuktig reagerar bakpulvrets beståndsdelar med varandra och bildar koldioxid. Många sorter är dubbelverkande så att en andra del av gasen bildas först i ugnens värme. Därför tappar en färdig deg en del av lyftet om den får vänta. Brinken Bakar testade att göra degen kvällen före: sconesen blev fina men tydligt lägre än en deg som gräddades direkt.

Hur vet du att sconesen är genomgräddade?

Färgen säger mycket, men den säkraste kontrollen är en provsticka som kommer ut torr ur mitten. Arla anger att scones är klara vid 94-99 °C innertemperatur om du har en stektermometer. Bryt den första sconesen i mitten. Ser insidan blank och degig ut behöver plåten två eller tre minuter till.

Scones utan filmjölk: mjölk, vatten eller havredryck

Filmjölken ger en svag syrlighet och en mjuk inkråm, men den är inte nödvändig. Byt mot samma mängd vätska:

• Mjölk: ger ett mildare bröd. ICA:s klassiska recept använder vanlig mjölk.
• Yoghurt eller kvarg utblandad med mjölk: ger en syrlig smak som påminner om filmjölk.
• Vatten: fungerar när kylen är tom. Sconesen blir lite magrare i smaken.
• Havredryck eller annan växtdryck: välj en osötad sort. Byt smöret mot ett mjölkfritt bak- och matlagningsmargarin så blir sconesen helt fria från mjölkprodukter.

Scones utan mjölkprodukter

• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 50 g kallt mjölkfritt margarin
• 2 dl osötad havredryck eller vatten

Arbeta på samma sätt som med grundreceptet och grädda 10-12 minuter på 250 °C. Läs innehållsförteckningen så att margarinet är fritt från mjölk.

Glutenfria scones med mjölmix

Glutenfri mjölmix saknar det gluten som binder en vanlig deg, så degen blir lösare och bör klickas ut i stället för att kavlas. Arlas glutenfria recept blandar 3 dl glutenfri mjölmix med 1 dl majsmjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk socker, en halv tesked salt, 50 g smör och 2 dl filmjölk. Degen formas till tio små puckar med blöta händer och gräddas cirka 10 minuter på 250 °C.

Ska havre ingå behöver den vara specialframställd och märkt glutenfri. Livsmedelsverket skriver att personer med celiaki kan pröva havre som inte är förorenad av vete, råg eller korn. Vanlig havre är enligt myndigheten ofta förorenad. Läs mer i Livsmedelsverkets råd om celiaki och spannmålsallergi innan du bakar till någon med diagnos. Kontrollera också att bakpulvret och övriga ingredienser är glutenfria.

Den tidigare varianten på den här sidan med mandelmjöl, potatismjöl och ägg har vi tagit bort. Med ägg och utan smör blir resultatet ett mjukt småbröd snarare än scones.

Smaksättningar som passar i sconesdegen

Tillsätt smaken tillsammans med de torra ingredienserna så fördelas den jämnt utan extra arbete på degen. ICA föreslår följande mängder till en sats om åtta scones:

• 1 dl torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, russin eller tranbär
• 1 dl hackade nötter eller mandel
• 0,5 g saffran och 1 msk socker
• 1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker
• 1 tsk stötta kardemummakärnor och 1 tsk socker

Arla tipsar om rivet skal av en citron, apelsin eller lime. Färska bär som blåbär eller björnbär vänds ner allra sist och gärna frysta, så färgar de inte hela degen. Riven lagrad ost och en nypa torkad timjan ger matiga scones som passar till soppa.

Kan man baka scones i airfryer?

Ja. Arlas airfryerrecept använder samma typ av deg som i ugnen, 4 dl mjöl, 50 g smör och 2 dl filmjölk eller yoghurt, formad till två kakor. Kakorna läggs på bakplåtspapper i korgen och gräddas på 180 °C i 15 minuter. Vänd dem efter halva tiden så får båda sidorna färg. Airfryers skiljer sig åt i effekt, så titta till sconesen de sista minuterna.

Förvara, frysa och värma scones

Scones är godast samma dag som de bakas eftersom de torkar snabbt. Lägg överblivna scones i en plastpåse när de svalnat helt. Arla rekommenderar att frysa dem i plastpåse och tina till nästa frukost. Brinken Bakar tinar sina i rumstemperatur och värmer dem sedan 2-3 minuter i ugnen på 100 °C, vilket ger en nästan nybakad yta.

Vill du förbereda kan du blanda de torra ingredienserna och smöret kvällen före och ställa skålen i kylen. På morgonen rör du bara ner vätskan. Bakpulvret börjar arbeta först då.

Vad äter man till scones?

I Sverige är smör, ost och marmelad det vanligaste. Färskost med sylt, honung och lemon curd hör också till de klassiska tillbehören. Den brittiska varianten heter cream tea: scones med jordgubbssylt och clotted cream, en tjock gräddprodukt från sydvästra England, serverad med te.

Ordningen är en gammal tvistefråga mellan grevskapen Devon och Cornwall. Enligt Devonmetoden breder du grädden först och sylten ovanpå. I Cornwall kommer sylten först och grädden sist. Wikipedia påpekar att båda varianterna förekommer i båda grevskapen. Clotted cream är svår att hitta i svenska butiker. Vispad grädde, mascarpone eller färskost uppvispad med lite vispgrädde är goda ersättningar.

Varifrån kommer scones?

Scones kommer från Storbritannien och har sitt ursprung i Skottland. Tidiga skotska scones bakades av korn eller havre på en järnhäll över elden. Namnet härleds oftast från skotsk gäliska sgonn, en stor klump, men andra förklaringar pekar på medellågtyska och på staden Scone där de skotska kungarna kröntes. Ordet är belagt i skrift från slutet av 1400-talet. Den skotske diktaren Gavin Douglas använde det i sin översättning av Aeneiden 1513.

De söta, luftiga scones vi känner i dag kom när bakpulver blev allmänt tillgängligt i Storbritannien på 1840-talet. Under samma århundrade blev scones en självklar del av afternoon tea, en vana som enligt traditionen populariserades av Anna, hertiginna av Bedford.

Heter det en scones eller ett scones?

Det heter ett scones på svenska. Svenska Akademiens ordböcker böjer ordet sconeset i bestämd form singular, scones i obestämd plural och sconesen i bestämd plural. Uttalet anges som skåons. Engelskans singular scone används sällan i svensk text. I Storbritannien är uttalet omstritt: brittiska ordböcker föredrar ett kort o som rimmar på gone, men många säger scone så att det rimmar på tone.

Vanliga frågor om scones

Hur länge ska scones vara i ugnen?

Två runda kakor eller åtta bullar gräddas 10-12 minuter mitt i ugnen på 250 °C. Små scones på 4-5 cm är klara efter ungefär 7-8 minuter, medan tre större kakor kan behöva 12-15 minuter.

Kan man använda mjölk i stället för filmjölk i scones?

Ja, mjölk fungerar i samma mängd som filmjölk. Sconesen blir något mildare i smaken. Vatten, yoghurt utblandad med mjölk eller osötad havredryck fungerar också.

Varför blir mina scones hårda?

Hårda scones beror nästan alltid på att degen har knådats eller rörts för länge efter att vätskan tillsattes. Rör bara tills mjölet försvunnit och forma degen med lätt hand.

Kan man göra sconesdeg kvällen innan?

Det går, men sconesen reser sig sämre eftersom bakpulvret börjar reagera när degen blir fuktig. Blanda hellre mjöl, bakpulver, salt och smör på kvällen och tillsätt vätskan på morgonen.

Kan man frysa scones?

Ja. Frys sconesen i en plastpåse när de har svalnat helt. Tina i rumstemperatur och värm 2-3 minuter i ugnen på 100 °C före servering.

Hur vet man när scones är klara?

Scones är klara när de rest sig, fått gyllene färg och en provsticka kommer ut torr ur mitten. Med termometer ska innertemperaturen vara 94-99 °C enligt Arla.

Kan man baka scones i airfryer?

Ja. Lägg två kakor på bakplåtspapper i korgen och grädda på 180 °C i ungefär 15 minuter. Vänd kakorna efter halva tiden.

Heter det en eller ett scones?

Det heter ett scones. Bestämd form singular är sconeset, plural är scones och bestämd form plural är sconesen enligt Svenska Akademiens ordböcker.

Källor

• ICA: Scones
• Arla: Scones
• Arla: Scones i airfryer
• Arla: Glutenfria scones
• Brinken Bakar: Klassiskt brittiska scones
• Svenska Akademiens ordböcker: scones (SAOL och SO)
• Wikipedia: Scones
• Wikipedia: Bakpulver
• Wikipedia (engelska): Scone
• Wikipedia (engelska): Cream tea
• Livsmedelsverket: Gluten, celiaki och spannmålsallergi

Källorna lästa 13 oktober 2026. Amellagrace.se är en oberoende recept- och livsstilsblogg utan koppling till de företag som nämns.