Ur bloggen
Världens godaste pastasallad: recept, dressingar och åtta varianter
Italiensk pastasallad med soltorkade tomater och fetaost, portionsräknare, tre dressingar, åtta varianter och hur länge pastasallad håller.
Världens godaste pastasallad har mjuk pasta som dragit åt sig dressingen, något salt, något syrligt och något krispigt. Vår favorit är italiensk med soltorkade tomater, fetaost, oliver, rödlök och ruccola i en vinägrett med pesto. Här är receptet med portionsräknare, tre dressingar att välja mellan, åtta varianter och svaren på det alla undrar: hur mycket pasta som behövs, hur långt i förväg salladen kan göras och hur länge den håller.
Kort svar: koka 400 gram kort pasta lite längre än al dente och skölj den kall. Vänd den med en vinägrett av olivolja, pesto och vinäger medan den fortfarande är ljummen. Blanda i soltorkade tomater, fetaost, oliver och rödlök och lägg ruccolan överst precis innan servering. Räcker till fyra som huvudrätt.
Recept: världens godaste pastasallad
Välj hur salladen ska serveras så räknas ingredienserna om.
- 400 g kort pasta, till exempel penne eller fusilli
- 1 dl soltorkade tomater i olja
- 150 g fetaost
- 1 dl urkärnade kalamataoliver
- 1/2 rödlök
- 250 g körsbärstomater
- 65 g ruccola
- 1 kruka färsk basilika
Vinägrett: 1 dl olivolja eller olja från de soltorkade tomaterna, 2 msk grön pesto, 2 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung, salt och svartpeppar.
- 600 g kort pasta
- 1,5 dl soltorkade tomater i olja
- 225 g fetaost
- 1,5 dl urkärnade kalamataoliver
- 1 liten rödlök
- 375 g körsbärstomater
- 100 g ruccola
- 1 kruka färsk basilika
Till vinägretten: 1,5 dl olivolja, 3 msk grön pesto, 3 msk rödvinsvinäger, 1,5 tsk honung, salt och svartpeppar.
- 900 g kort pasta
- 2 dl soltorkade tomater i olja
- 300 g fetaost
- 2 dl urkärnade kalamataoliver
- 1 rödlök
- 500 g körsbärstomater
- 130 g ruccola
- 2 krukor färsk basilika
Vinägrett för buffén: 2 dl olivolja, 4 msk grön pesto, 4 msk rödvinsvinäger, 2 tsk honung, salt och svartpeppar. Servera ruccolan i en egen skål bredvid så håller den sig fin längre.
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten, någon minut längre än förpackningens tid för al dente.
- Rör ihop vinägretten i en stor skål.
- Häll av pastan, skölj den snabbt i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
- Vänd den ljumma pastan i vinägretten så att den drar åt sig smak.
- Strimla de soltorkade tomaterna, halvera körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt. Blanda ner dem med oliverna.
- Smula över fetaosten och vänd försiktigt.
- Låt salladen stå svalt minst en halvtimme. Vänd ner ruccola och basilika precis innan servering.
Pastan stelnar när den svalnar. ICA rekommenderar därför att pastan till pastasallad kokas lite längre än al dente, så att den inte blir hård i salladen.
Hur mycket pasta per person?
Enligt ICA:s guide till pastasallader räcker 100 gram okokt pasta per person när salladen är huvudmåltid och 75 gram när den serveras som tillbehör. Pastan ungefär dubblar sin vikt när den kokas, så 400 gram okokt pasta blir runt 800 gram färdig.
På en buffé med flera rätter kan du räkna lite snålare. Planerar du att ha rester till matlådor, räkna med huvudrätt.
Tre dressingar att välja mellan
Dressingen gör mer för smaken än något annat. Alla mängder räcker till 400 gram pasta.
- 1 dl olivolja
- 2 msk grön pesto
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk honung
- salt och svartpeppar
Passar italienska sallader med tomat, ost och oliver.
- 2 dl gräddfil eller matyoghurt
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk majonnäs
- 1 msk pressad citron
- salt, peppar och gärna dill
Den här dressingen passar tonfisk, kyckling, skinka och lax. Rör ner den när pastan är helt kall, annars blir dressingen rinnig.
- 0,75 dl olivolja
- rivet skal och saft från 1 citron
- 1 tsk dijonsenap
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- salt och svartpeppar
Lätt och frisk till grönsaker, bönor, räkor och grillat.
Åtta pastasallader att variera med
Använd grundtekniken ovan och byt ut tillbehören. Mängderna räcker till 400 gram pasta.
Pastasallad med kyckling och pesto
- 1 grillad kyckling eller 400 g stekt kycklingfilé
- 250 g körsbärstomater
- 1 avokado
- 65 g babyspenat
- 50 g riven parmesan
- pestovinägrett
Plocka eller skär kycklingen i bitar och vänd ner allt utom avokadon, som skärs i när salladen ska ätas.
Pastasallad med tonfisk
- 2 burkar tonfisk i vatten, avrunnen
- 2 dl majs
- 2 dl gröna ärtor
- 1/2 gurka
- 2 kokta ägg
- krämig senapsdressing med dill
En klassiker till matlådan. Lägg gurkan i vid servering så blir salladen inte vattnig.
Grekisk pastasallad
- 200 g fetaost
- 1 gurka
- 300 g tomater
- 1 dl kalamataoliver
- 1/2 rödlök
- 1 tsk torkad oregano
- citronvinägrett
Samma smaker som i en grekisk sallad. Passar till grillat lamm och kyckling.
Pastasallad med mozzarella, tomat och basilika
- 2 kulor mozzarella eller 250 g minimozzarella
- 400 g körsbärstomater
- 1 kruka basilika
- 2 msk balsamvinäger
- olivolja, salt och peppar
Pastaversionen av caprese. Använd mogna tomater, de bär hela smaken.
Pastasallad med lax
- 200 g varmrökt eller gravad lax
- 1/2 gurka
- 1 grönt äpple
- 2 msk kapris
- 1 dl hackad dill
- krämig senapsdressing
Risoni passar bra i den här salladen. Bryt laxen i bitar och vänd ner den sist så att den inte faller sönder.
Pastasallad med skinka och äpple
- 200 g rökt skinka
- 1 grönt äpple
- 1 dl majs
- 1 dl gröna ärtor
- krämig senapsdressing med lite mindre senap
Mild och lite söt, en favorit hos barn. Stryk senapen helt om barnen är små.
Vegansk pastasallad med bönor och lime
- 1 burk svarta bönor, sköljda
- 2 dl majs
- 1 röd paprika
- 1/2 rödlök
- 1 avokado
- färsk koriander
- citronvinägrett med lime i stället för citron och 1 tsk spiskummin
Kontrollera att pastan är äggfri. De flesta torkade pastasorter är det, men inte alla.
Pastasallad med grillade grönsaker
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 2 paprikor
- 50 g parmesan
- rivet citronskal
- pestovinägrett
Grilla eller ugnsrosta grönsakerna i bitar på 225 grader tills de fått färg. Vänd dem ljumma med pastan och vinägretten.
Bästa pastan till pastasallad 2026
Korta pastasorter fungerar bäst eftersom de är lätta att äta med gaffel och fångar dressingen. Långa sorter som spaghetti klibbar ihop när de svalnar.
| Pasta | Passar till | Tänk på |
|---|---|---|
| Penne | Italienska sallader, pesto | Dressingen fastnar i rören |
| Fusilli | Krämiga dressingar | Spiralerna håller mycket sås |
| Farfalle | Buffé och barnkalas | Mitten kan bli hård, koka gärna en minut extra |
| Orecchiette | Grönsaker och bönor | Små skålar som fångar småbitar |
| Risoni | Lax, örter och citron | Kokar snabbt och blir lätt mosig |
| Fullkornspasta | Kraftiga smaker | Fastare och nötigare, tål mer dressing |
Göra pastasallad i förväg
Pastasallad är perfekt att förbereda. ICA skriver att den håller i 4 dagar men är godast samma dag eller dagen efter att den gjorts.
| Dagen före | Vid servering |
|---|---|
| Koka pastan och vänd den i dressingen | Vänd ner gröna blad, ruccola och färska örter |
| Hacka lök, oliver och soltorkade tomater | Skär gurka och avokado |
| Grilla eller stek kyckling och grönsaker | Smaka av med salt, syra och lite extra olja |
Pastan suger upp dressing när den står. Spara en skvätt dressing eller olja och vänd ner den precis innan servering så blir salladen saftig igen.
Hur länge håller pastasallad?
Förvara salladen i en tät burk i kylskåpet. Livsmedelsverket rekommenderar att kylen håller cirka 4 grader och att kylvaror inte står framme i sommarvärme längre än två timmar.
Ska pastasalladen med på picknick eller utflykt, packa den i en kylväska med kylklampar. Sallader med kyckling, fisk, ägg eller krämig dressing är känsligast. En vinägrettbaserad sallad med grönsaker tål värme bättre, men samma tvåtimmarsregel gäller för den. Titta, lukta och smaka. Verkar salladen okej går den bra att äta inom ICA:s fyra dagar.
Pastasallad till buffé och kalas
Pastasallad är en av de enklaste rätterna att göra i stor mängd. Räkna med 75 gram okokt pasta per person när det finns flera rätter på bordet. Koka pastan i omgångar om kastrullen är liten. En stor skål sallad räcker längre än man tror, särskilt om det finns bröd och grillat bredvid.
Ställ fram en mindre skål och fyll på från kylen under kvällen i stället för att låta hela satsen stå framme. Ruccola, avokado och färska örter kan ligga i egna skålar så att gästerna tar själva. Den som inte tål fetaost eller nötter i pesto väljer bort dem.
Vad passar till pastasallad?
- Grillat: kyckling, halloumi, korv eller fläskkotlett.
- Bröd: focaccia, baguette eller nybakade scones.
- Chark: salami, prosciutto och oliver på buffén.
- Syra: picklad rödlök ger färg och skärpa.
- Dryck: mineralvatten med citron, lättöl eller ett lätt vitt vin.
Vanliga misstag
- För hård pasta. Pasta stelnar när den svalnar. Koka den lite längre än al dente.
- Dressingen på kall pasta. Ljummen pasta suger åt sig vinägretten bättre.
- Ruccola dagen innan. Bladen sjunker ihop och blir slemmiga.
- För lite salt och syra. Kall mat smakar mindre än varm. Smaka av en extra gång.
- Framme hela kalaset. Ställ tillbaka salladen i kylen efter maten.
Vanliga frågor om pastasallad
Hur mycket pasta behövs till pastasallad per person?
Cirka 100 gram okokt pasta per person som huvudrätt och 75 gram som tillbehör.
Hur länge håller pastasallad i kylen?
Upp till 4 dagar i tät burk i kylskåpet. Den är godast samma dag eller dagen efter.
Ska pastan kokas al dente till pastasallad?
Nej, koka den lite längre. Pastan blir hårdare när den svalnar.
Ska man skölja pastan till pastasallad?
Ja, en snabb sköljning i kallt vatten stoppar kokningen och hindrar pastan från att klibba ihop.
Vilken pasta är bäst till pastasallad?
Korta pastasorter som penne, fusilli och farfalle. De är lätta att äta och håller dressingen.
Hur länge kan pastasallad stå framme?
Högst två timmar i sommarvärme enligt Livsmedelsverket. Ställ tillbaka den i kylen eller i en kylväska.
Kan man frysa pastasallad?
Det fungerar dåligt. Pastan blir mjuk och grönsakerna vattniga när salladen tinar.
Hur gör man pastasalladen krämig?
Använd en dressing med gräddfil, yoghurt eller majonnäs och vänd ner den när pastan är kall.
Mer från köket
Källor
Källorna lästa 14 oktober 2026.
Kommentarer